目前，我國食品行業(yè)的不法商販在食品中添加各種防腐劑，以防止食品腐爛變質(zhì)。其中常用的防腐劑主要有山梨酸及其鹽類、苯甲酸及其鹽類、對(duì)羥基苯甲酸乙酯、對(duì)羥基苯甲酸丙酯、亞硝酸鹽及硝酸鹽、亞硫酸鹽、二乙酸鈉等添加劑。

      目前在我國主要采用分光光度法、氣相色譜法、離子色譜法、毛細(xì)管電動(dòng)色譜法、高效液相色譜等檢測(cè)技術(shù)對(duì)防腐劑進(jìn)行檢測(cè)。比較常用的檢測(cè)方法有氣相色譜法和高效液相色譜法。這兩種檢測(cè)方法可以同時(shí)檢測(cè)多種防腐劑，簡(jiǎn)單快速，檢測(cè)結(jié)果更加準(zhǔn)確。

隨著摻入防腐劑的食品越來越多，過于單一的檢測(cè)方法已不能準(zhǔn)確檢測(cè)出食品中殘留防腐劑的含量和種類。高效液相色譜法能有效、準(zhǔn)確、快速地檢測(cè)出食品中的防腐劑。