食品的世界五顏六色，這是因?yàn)槠渲刑砑恿烁鞣N不同的色素，一提到色素，人們可能都會(huì)認(rèn)為有色素的食品不健康，近年來食品色素超標(biāo)問題更是讓人望而卻步，其實(shí)色素廣泛存在于各類食品中，人們每天都會(huì)攝入一定量的色素，食品按照國家標(biāo)準(zhǔn)食用食品色素是安全的，食品色素是一種食品添加劑，規(guī)范使用不會(huì)給消費(fèi)者的健康帶來損害。那么如何辨別食品中色素的含量是否超過標(biāo)準(zhǔn)，可以使用食品安全檢測(cè)儀進(jìn)行測(cè)定。

許多天然食品本身帶有色素，它能促進(jìn)人們的食欲，有利于消化和吸收，然而在食品加工保存中，容易出現(xiàn)褪色或變色，為了改善食品的色澤，經(jīng)常在食品加工過程中添加食用色素，改善食品性質(zhì)。食品色素分為天然色素和人工合成色素，天然色素不僅有給食品著色的功能，有些還具有保健功能，人工合成色素更讓消費(fèi)者擔(dān)心。人工合成色素中存在一些化學(xué)物質(zhì)，例如砷、鉛、苯酚等，這些物質(zhì)低人體可造成不同程度的危害，食品安全檢測(cè)儀主要就是檢測(cè)這些物質(zhì)在食品中的含量是否超標(biāo)。